假羊肉卷乱象再现，市场监管部门如何发力？
前情回放
继张亮麻辣烫事件后，又一火锅品牌——超岛自选火锅因羊肉卷掺假登上热搜。此次事件中，博主检测发现，超岛羊肉卷中检出了鸭肉成分，售价高达 80 元一斤。对此，超岛所属的巴奴集团发布公告承认，子品牌羊肉卷确实含有鸭肉成分，并承诺向消费者赔偿 835 元。
屡禁不止，假羊肉卷为何“卷土重来”？
假羊肉卷之所以屡禁不止，主要原因有以下几点：
利益驱使：羊肉价格远高于猪肉、鸭肉，不法商贩从中发现商机，通过以次充好，牟取暴利。
外观相似：羊肉和鸭肉的外观较为相似，不专业的消费者很难通过肉眼分辨真假。
监督困难：羊肉卷生产销售环节复杂，监管难度大，给了不法商贩可乘之机。
市场监管部门如何发力？
面对假羊肉卷乱象，市场监管部门正在多措并举，加强监管：
1. 加大抽检力度：定期开展羊肉卷抽检，严查以次充好行为，发现问题坚决查处。
2. 完善追溯体系：建立羊肉卷从生产到销售的追溯机制，保证羊肉卷来源可查、去向可追。
3. 加强宣传教育：普及羊肉卷真伪辨别知识，提高消费者自我保护意识。
4. 完善法律法规：修订和完善食品安全相关法律法规，加大对制售假羊肉卷行为的处罚力度。
5. 加强执法震慑：对违法违规行为，采取严厉查处措施，形成高压态势，震慑不法分子。
消费者如何识别真假羊肉卷？
消费者可以通过以下方法识别真假羊肉卷：
| 特征 | 真羊肉卷 | 假羊肉卷 |
|---|---|---|
| 颜色 | 鲜红色，带血色 | 偏白或发灰 |
| 味道 | 羊膻味较重 | 羊膻味较轻或无 |
| 质地 | 细腻，有一定弹性 | 较松散，易散开 |
| 脂肪分布 | 脂肪均匀分布在瘦肉中 | 脂肪与瘦肉分层或分离 |
| 煮后变化 | 煮后肉质紧实，颜色不变 | 煮后肉质散开，颜色发白 |
互动环节
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