下列哪种肉类属于白肉，白肉的是什么肉？
白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉等。白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等。
牛蛙热量高还是猪肉热量高？
牛蛙热量低，猪肉热量高
每100克牛蛙(可食部分)的热量约为81大卡。牛蛙属于白肉，比猪肉、牛肉等肉类的热量要低，可以作为减肥期间的食用肉类。
牛蛙属于白肉，比猪肉、牛肉等红肉的热量要低，更适合减肥的人群食用。一般每100克牛蛙(可食部分)的热量约为81大卡。
牛蛙肉毕竟属于肉类，所以日常摄入还是需要限量，吃太多也会因为热量摄入偏高导致肥胖，所以不可贪吃。还需要注意的是牛蛙中可能含有寄生虫，在食用的时候最好是加热到全熟，不要吃半生不熟的牛蛙肉。
减肥吃红肉还是白肉？
红肉一般是指畜类，例如猪肉、牛肉、羊肉等。红肉中富含铁和维生素B。白肉是指水产品，如虾鱼类，蛋白质含量更高，脂肪含量更低。但是作为减肥人士，红肉建议多食用牛肉，是减肥日常必不可少的一类，白肉类蛋白质含量更高，所以可以多食用，但减肥考虑到营养搭配合理，红肉白肉交替食用，外加锻炼配合，就能达到瘦身目的。
什么肉是白肉中营养最高的？
作为肉类中最健康的食品——鹅肉，该怎么吃既美味又营养？
鹅又被称为家雁，鹅肉作为餐桌上的高端菜品，自然有其突出的特色。首先，鹅肉品质很好，质地比较柔软，容易被人体消化吸收，含脂肪量很低，但其不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，因此对人体健康非常有利。除了皮肤疮毒者、瘙痒症者、动脉硬化者之外，一般人群均适宜食用。
选购及储存
选购鹅肉时，以肌肉切面有光泽，肉质富有弹性，肉色为粉红色或亮红色，外表无黏液者为佳。
由于鹅肉的水分较多，且容易变质，因此新鲜的鹅肉不宜长期保鲜，如果需要长时间保存，可在鹅肉表面涂抹上盐，挂在阴凉通风处长期保存，食用时用清水洗净即可。
小提示
切鹅肉时要逆纹路切，不要顺纹路切，以免食用时嚼不烂；在烹调鹅腿时必须要先把腿肉上的筋和白色薄膜去除，再制作成菜。
时蔬炖大鹅
【味型特点】咸鲜清香
原料：鹅肉500克，山药150克，荷兰豆、白果仁、胡萝卜、鲜香菇各50克。
调料：葱花15克，姜片5克，香叶2片，精盐2小匙，鸡精1小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 鹅肉剁成大块，焯烫一下，捞出冲净；香菇去蒂，洗净；山药、胡萝卜去皮，洗净，均切成块。
2 锅中加油烧热，先下入葱花、姜片炒香，再放入鹅肉块略炒，然后烹入料酒，添入高汤烧沸。
3 再下入山药、荷兰豆、白果、胡萝卜、香菇，加入精盐、鸡精、香叶，转小火炖至熟烂，即可出锅。
桂圆山药炖大鹅
【味型特点】鲜咸香浓
原料：鹅肉750克，山药50克，桂圆肉5粒。
调料：葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙。
制作步骤
1 鹅肉洗净，放入清水锅中焯烫一下，捞出冲净，切成长方块；桂圆肉洗净；山药去皮，洗净，切成滚刀块。
2 砂锅中加入适量清水，先放入鹅肉、料酒、精盐、葱段、姜片，用旺火烧沸。
3 转小火炖至六分熟，再放入桂圆肉、山药块续炖至鹅肉熟烂，然后拣出葱段、姜片，加入味精调匀，即可出锅装碗。
烹饪提示
制作带皮烤鹅肉时，为了减少鹅肉里的油脂，要先在鹅皮上刺穿几个小洞，可使烧烤时油脂溢出并滴下，口味更加鲜美；煮鹅肉时最好将鹅肉切成片或切成丝，用旺火快速煮即可。
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适合病人吃的肉菜？
1. 适合病人吃的肉菜是白肉（鱼肉、禽肉等）。2. 白肉含有蛋白质、微量元素、维生素等营养成分，不过其脂肪含量相对红肉比较低，对于一些需要节制脂肪摄入的病人来说，白肉是比较适合他们的肉类食材。3. 病人可以选择烤、煮、蒸等方式来烹制白肉，加入蔬菜、杂粮、豆制品等食材搭配食用，这样不仅能够保证摄取营养，还能让病人更加健康饮食。
