可可叮，超市里卖的冷冻鸭腿才五块钱一斤？
鸭肉是人们常言的“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。虽然脂肪比较低，但是它吃的人，比没有其它三大类多，这是因为鸭子的养殖并没有其它肉类多，而且市场上的鸭肉也没有其它三大类多，我这里是这样的情况，别的地方就不知道了。
鸭肉是一种美味佳肴，为餐桌上的上乘肴馔，是各种美味名菜的主要原料，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，所以它的吃法多种多样，烤着吃、炖着吃、卤着吃、红烧着吃都可以，大家最熟悉的鸭子就是北京烤鸭吧，这个做法一般家庭都做不了，因为是需要秘方和特制工具，现在虽然也有烤箱，但是烤出来的和正宗的北京烤鸭不是一个档次。这些小伙伴们都懂的。
鸭肉的营养和功效
民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
1、鸭肉炖海参，鸭肉性微寒，用老而肥大的鸭同海参炖，吃肉喝汤，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补脏之阴和虚痨之热。
2、鸭肉炖海带，要是和海带一起炖，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
3、鸭肉与竹笋共炖，可治疗老年人痔疮下血。
4、鸭肉很很适合食欲不振、大便干燥和水肿的人，同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者多吃。
秋天是吃鸭肉的季节，也是鸭子正肥美的季节，无论是炒，红烧，炖、煮、烤都美味至极。我喜欢吃鸭，已经做了 不少鸭子的菜谱，今天就分享3道鸭子的做法吧
第一种《麻辣鸭》，色泽鲜红，辣而不燥，食后不辣肠胃，不上火不油腻。开胃又下饭。
做法：1、把鸭洗净切块，下开水里焯烫煮开捞起
2、热锅凉油，油热5成，下白糖。小火翻炒出咖啡色的小泡泡，下鸭块翻炒出香味，加料酒翻炒均匀，下麻辣鱼底料翻炒出香味，（没有的可以用火锅底料或者豆瓣酱都可以代替）
3、加花椒粒、姜翻炒出香味，
4、加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，一定要鸭子烧的熟烂才行，鸭子不好烧，时间比较长
5、加盐、大蒜、大葱大火翻炒均匀，再烧3分钟左右即可。
第二种《啤酒鸭腿》
啤酒全鸭腿，用了大灌的啤酒，一滴水没加，鸭腿的烧的金黄金色，先煎后烧，真是太入味了
做法：1、鸭腿先洗干净，下开水中焯水后捞出
2、热锅凉油，油热5成下葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽
3、翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。加盐翻炒均匀，待汤汁快收干，焖炒一会即可出锅吃了。
第三种《啤酒鸭煲》啤酒鸭煲，加酥软的鸭肉一咬就跟骨头分离，满嘴香酥，土豆被煲的软糯香浓，还有淡淡的啤酒香，中秋节可以给家人做着吃吧。
做法：1、先把鸭腿洗净切块，在汤锅里煮开捞起，姜切片，加砂煲里，加啤酒、加姜、八角、花椒粒、桂皮、冰糖，加红曲米
2、加开水，加锅盖煮开，小火慢炖1小时，土豆洗净去皮切块，加土豆、盐拌均匀，再次炖到土豆熟透，加鸡精拌均匀即可。
可可的小贴士
1、鸭肉土腥味比较重，最好焯水出来比较好
2、做鸭子适合加啤酒，可以去腥而且熟的快些
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
牛肚怎么做好吃？
牛肚我们用青红椒爆炒，特别好吃。
相信现在进入冬天之后天气越来越冷，如果能够在家里做一道非常美味的菜肴的话，是一个非常不错的选择。在这里给大家介绍一个牛肚的做法，将它加入一些佐料进行爆炒之后，味道还是非常不错的。爆炒牛肚好吃的要诀，多了这一步，做出来的牛肚不腥，口感超好！
在之前很多人做牛肚的过程当中，因为这种材料本身比较难以炒熟，所以很多时候人们都是将它先放在水里煮熟，然后从锅里捞出来，晾干之后用刀切成小细条，之后再放到锅里进行炒。但是这样的做法，虽然能够保证牛肚被充分的做熟，但却失去乐它原先的香味。
在这里的话，我们采取另外一种方式来进行制作。首先来说，在制作这道菜肴之前，我们需要从集市上购买一些材料回来。其中最重要的莫过于是牛肚，在这个时候我们可以适当的进行一些挑选，尽量选择一些比较新鲜，上面没有异味的。因为牛肚如果存放一段时间的话，会严重影响口感，所以在这个时候我们不要选择这样的。
在之前的时候，我曾经向大家介绍过，我们这里做牛肚是不需要用水煮的，那就需要用到一些其他的材料。所以我们首先将牛肚放在一个比较大的盆中，并且在里面加入很多的水，使得牛肚完全浸泡在里面，然后在向水溶液中加入一定的小苏打，浸泡七个小时左右。在这期间为了能够使牛肚的每一个地方都能够得到充分的浸泡，我们要隔一段时间就来翻一次，这样的话就能够很好的保证材料能够处理的好。下面就和大家分享爆炒牛肚的方法。
——爆炒牛肚的烹饪方法——
【所需食材】
牛肚200克、青红辣椒 二个、生姜 几片、大蒜 几瓣、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒 二勺、白糖 适量、鸡精 少许、葱花 少许
【烹饪步骤】
第一步：牛肚洗净后，用小苏打泡七小时左右，辣椒.生姜.大蒜切好备用！
第二步：锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香，放牛肚丝进去翻炒！
第三步：然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！
第四步：辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！每次一大盘都能吃光光。
【小贴士】
1、要选略微发白的牛毛肚，其肉质更厚实，不要选颜色发黑的毛肚，其肉质很薄，口感较柴。
2、制作青椒炒牛肚也可以搭配线椒来炒，这样增加鲜辣味。
3、牛肚我们不愿意花时间去洗，可以选择半成品，这样提高做菜效率。
如何清洗牛肚？
1、揉搓
首先我们就是把牛肚子放进盆子里面，然后往盆子里面加入盐，记住撒盐的时候我们大家也要注意里面外面尽量的都撒，撒好了之后我们就从里面到外面反复的搓揉，这样的话就能够可以去除掉牛肚子里面的脏东西和粘液了，还可以往盆子里面加入米醋像刚才的那样清洗反复，那么也就可以去除掉牛肚子的异物了，还有就是我们先用清水洗一次之后我们就加入盐、醋搓揉一次之后，清水洗两次到三次的时候我们就可以加入小苏打就可以了。
家里没有小苏打的可以用第二种，但是第二种清洗出来的牛肚没有第一种炒出来好吃。
2、煮沸
我们将水烧开之后将水倒掉一点之后我们就将牛肚子放进开水里面，等到牛肚子颜色变了或者说我们等到血沫出来了之后我们就可以拿出锅子，准备好姜、葱、这样的去除腥味的东西切好之后我们将它放到一个盆子里面，倒入开水，用手糅，直到葱姜汁完全的侵入水里面之后我们就将葱和姜弄开，那么剩下的就是姜葱水了，或者你们也可以选择这样的，将水烧开之后我们将葱、姜、花椒、八角、酒这样的放到烧开的水里面，之后我们就将牛肚子放到里面去，然后我们就盖上锅盖煮2-3个小时，等到牛肚子已经软了之后我们就可以捞出来了。
怎么去选择牛肚子和质量？
牛肚子就是我们所说的牛胃，我们大家在购买牛肚的时候要注意知道怎么去识别牛肚子的质量，如果牛肚子是白色的话那么就是用双氧水和甲醛泡三天或者是四天的时间泡出来的，如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，那么我还是建议大家还是不要去购买了。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重的话会就导致癌症的发生。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，还是建议不要食用。
【结语】
这道菜成菜兼具麻辣烫的神韵，爽脆的牛肚在少量汤汁的浸泡下油润红亮，自制香辣酱搭配山胡椒油和香料油营造出麻辣鲜香的滋味，令人欲罢不能。
毛驴咬小驴尾巴怎么办？
驴妈妈是在用唾液给他疗伤止血，用的是它们的动物方式，你可可取云南白药撒布，然后用纱布包扎，三天换药一次，分开拴系！避免舐。
蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅？
蒸海鲜是冷水下锅。
蒸一盘小海鲜的做法：
用料： 虾10只、花蛤200克、蛏200克、鱿鱼100克、蒜8瓣、红椒、姜、蒜、盐 、糖、蒸鱼鼓油、豆腐皮卷、葱
1、姜切丝，蒜切片，部分蒜切蒜末，红椒切末。葱切葱花。
2、鲜虾洗干净，加姜丝，蒜片，适量的盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上。
3、蛏洗净，用刀在蛏子开口的一面划一刀，使开口。
4、鱿鱼去掉内脏，减去眼睛。用清水洗干净。
5、热油锅，爆香蒜末，红椒末后关火，装到碗里。
6、碗里一点点的蒸鱼鼓油，搅拌均匀。
7、找一个大盘子，再底部铺上一层买来的豆腐皮卷和姜丝。
8、豆腐皮卷上整齐摆上腌好的虾，处理好的鱿鱼和蛏子。
9、盘子盖上一层保鲜膜，冷水放蒸锅。锅中的水烧开后，蒸20分钟左右。
10、蒸好在海鲜表面撒上葱花。就可以食用了。
蛋糕卷怎么做？
咸香口的蛋糕卷最让人无法抗拒，特别是有微辣的肉松点缀，配方用了五个鸡蛋，所以是一只hin胖的卷卷，不需要再夹馅也非常松软，配方用到了烫面法，所以蛋糕体非常柔软，不易开裂也不易断。
这里有一点要注意，大家不要选用脆脆的肉松，一定要是比较软的那种。因为脆脆的那种时间久了就全部…糊掉啦！
配方为28*28的金盘一份
鸡蛋请选用带壳60-65g左右的
用料 ：
植物油40克 牛奶60克
低筋面粉65克 蛋黄5个
蛋清5个 细砂糖55克
海盐3克 柠檬汁几滴
肉松、香葱适量
海盐香葱肉松卷【贝克街烘焙学院小课堂】的做法
我们首先将低筋面粉过筛一次备用
然后另一个盆里装入植物油和牛奶
加热后冷却到70度，先升温后冷却是为了避免盆底余热使液体继续升温，会导致面粉过度糊化
快速倒入面粉搅匀，就是一团面疙瘩
然后分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入到盆中
搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用
接着打发蛋清，在盆中一次性加入所有细砂糖、海盐和几滴柠檬汁
打发至湿性偏硬的小弯钩状
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜
混合均匀
再加入剩余的1/2蛋白霜
混合均匀
最后将剩余的蛋白霜全部加入到蛋黄糊中
翻拌成均匀细腻的面糊
在烤盘中铺上油布
将面糊从30cm高出倒入烤盘，消除部分气泡
然后将面糊摊平
表面撒上葱花
接着撒上肉松
放入预热好的烤箱中，这里用到的是北鼎，165度中下层30分钟刚刚好，我用西门子烤的话是150度35分钟。每个烤箱温度都有差异，所以仅供参考，出炉前轻轻拍一下蛋糕表面，没有明显的沙沙声就可以出炉了
出炉后震一下烤盘，震出多余热气后将蛋糕体从烤盘中取出
凉透后撕掉油布
借助擀面棍卷起即可
是一只非常柔软不易开裂不易断的胖卷
