饪在古代是什么意思，饪的读音？
rèn第四声。
“饪”，现代汉语规范二级字，普通话读音为rèn。“饪”的基本含义为做饭做菜，如烹饪。
“饪”，初见于《说文》中，“饪”字简体版的楷书从秦朝小篆演变而来。
对烹饪原料进行分类的意义是什么？
“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。
烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
烹制是指烹饪制作。
烹饪是煮还是炒？
烹饪既可以煮也可以炒。因为烹饪是指通过火候和调味的控制，制作出美食的过程。在烹饪中，煮和炒是两种常用的方法。煮一般是指将食材放入水中，通过水的热量加热，达到熟化食材的目的。而炒则是指将食材放入锅中，通过锅中的油脂加热进行翻炒，使食材变得又香又熟。因此，烹饪既可以采用煮的方法，也可以采用炒的方法，取决于不同食材的特点和做菜的风格需求。
一个好的厨师怎样做出的？
1 烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食 2 一个好的厨师，首先要喜欢热爱这个职业而不是仅仅的能做可以赚钱。有的也要靠先天的感觉和悟性。熟能生巧 多看 多学 多问 多练 ，还要有不断创新的想法~！
料理的古义？
(1).照顾；照料。《晋书·王徽之传》：“ 冲 尝谓 徽之 曰：‘卿在府日久，比当相料理。’”《太平广记》卷三○一引 唐 戴孚 《广异记》：“君妇若我妇也，寧得不料理之。” 元 陈高 《种橦花》诗：“苗生初夏时，料理晨夕忙。” 朱自清 《背影》：“而且我这样大年纪的人，难道还不能料理自己么？”
(2).安排；处理。《宋书·吴喜传》：“处遇料理，反胜劳人。” 明 冯梦龙 《智囊补·杂智·皦生光》：“﹝ 生光 ﹞乃为料理纳贿，某中官若干，某衙门若干，庶万一可以弥缝。” 清 青城子 《志异续编·某邑令》：“﹝邑令﹞料理家事，井井有法。” 郁达夫 《游愚园》诗：“黄茅亭子小楼臺，料理溪山煞费才。”
(3).整治；整理。 北魏 贾思勰 《齐民要术·种榆白杨》：“榆生，共草俱长，未须料理。” 宋 李纲 《奉诏条具边防利害奏状》：“既料理 淮南 ，仍詔 建康 守臣治城壁，修宫闕，立官府，创营房，使粗成规摹以待翠华之幸。” 清 李渔 《玉搔头·极谏》：“种种不祥之语，皆是亡国之徵，我也没口答应他，且去料理諫章便了。”
(4).提拔；提携。 南朝 宋 刘义庆 《世说新语·德行》：“﹝母﹞语 康伯 曰：‘汝若为选官，当好料理此人。’” 宋 周煇 《清波别志》卷上：“愿明天子去常格料理之。”
(5).指点；教育。 唐 段成式 《酉阳杂俎·怪术》：“其人朝宿 郑州 ，因谓 张 曰：‘君受我料理，可倍行数百。’” 朱自清 《背影·儿女》：“他并不是溺爱，只是没有耐心去料理他们，他们便不能成材了。”
(6).修理。 唐 段安节 《琵琶录》：“内库有琵琶二面，号大忽雷，小忽雷，因为题头脱损，送在 崇仁坊 南 赵 家料理。” 宋 赵与时 《宾退录》卷一：“﹝ 刘卞功 ﹞曰：‘人破尚可修，矧瓮耶。’语未絶，钉校者至，相与料理，顷之如新。”
(7).排遣；消遣。 唐 韩愈 《饮城南道边古墓上逢中丞过赠礼部卫员外少室张道士》诗：“为逢桃树相料理，不觉中丞喝道来。” 金 段克己 《鹧鸪天·和答寻正道》词：“穷愁正要诗料理，莫问春来酒价高。” 清 江昱 《湘月·嘉定赵饮谷自北归爰倚其声赠之》词：“休嘆散迹江湖，天教料理，世外闲风月。”
(8).料想。 明 徐渭 《筠石篇》：“欲折以寄远，无此长臂攘。料理竹下人，应少寒枝香。”
